Cucina

Il territorio con i suoi prodotti e le sue eccellenze sono alla base delle scelte nella proposta della cucina.
I piatti intendono valorizzare al meglio gli ingredienti scelti cercando di esaltare le loro naturali caratteristiche.
Indispensabile è la continua collaborazione con i fornitori. E’ dalle esperienze di chi produce e tratta le materie prime che cogliamo i migliori spunti e valido supporto per il nostro lavoro.

Viene dedicato ampio spazio alle ricette e piatti della tradizione gastronomica ligure.
Pensiamo che sia difficile essere attuali senza la consapevolezza di ciò che ci ha preceduto.
Potendo attingere a personali ricettari di famiglia e seguendo un continuo lavoro di ricerca ed approfondimento cerchiamo di ricostruire ed interpretare oggi tutto quello che nel corso dei secoli ha saputo esprimere questa nostra splendida Liguria.

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